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3 Frittelline Tonde con Mortadella Artigianale Abruzzese, Crema di Burrata e Granella di Pistacchio

Tagliere per due persone.

Salsiccia, Patate, Gorgonzola, Pomodoro Confit e Noci

Salsiccia, Patate, Formaggio “Sacco Buono”, Pancetta croccante, Erba cipollina.

Gorgonzola, Pere Marinate, Albicocche al Timo e Rosmarino, Cacio Cavallo, Arachidi

Cicerchia, Peperoni al forno, Pomodori Confit, Cime di Rapa

Salsa di Valeriana, Ventricina Teramana, Pomodoro Confit, Pecorino di Farindola

Mousse di Mozzarella, Pomodoro Confit, Listarelle di Prosciutto Crudo

Burrata, Mandorle Tostate, Miele e Menta

Zucca, Crema di Borlotti, Cavolfiore, Prugna, Cicorietta

Squacquerone, Mortadella Artigianale, Pistacchio

Spaghetti alla chitarra della tradizione teramana con sugo di pomodoro e pallottine di carne

Farina di grano Solina, Crema allo Zafferano, Guanciale, Chips di Formaggio, Cavolo Nero

Lasagna con un mix di Verdure e Legumi arricchita con una Salsa Vegana

Crespella fatta con Uova e Farina, farcita con una Mousse di Pecorino immerse in un delizioso Brodo di Gallina

Polenta di Cicerchia accompagnata da un Ragù di Agnello con Funghi Porcini, Carote e Cipolla

Base di Cavolfiore, Cannellini, Porro e Topinambur. Rifinita con Cavolfiori Colorati, Legumi, Patata Americana, Salsa all’Aglio Nero e Farro Croccante

Base di Zucca e Patate. Rifinita con Cavolfiori Colorati, Legumi, Patata Americana, Panna Acida e Farro Croccante

Base di Ceci e Castagne. Rifinita con Cavolfiori Colorati, Legumi, Patata Americana, Panna Acida e Farro Croccante

Capocollo di Maiale cotto a bassa temperatura. Con Cipolla al Sale, Verdura di Stagione, Verza, Patata Americana e Salsa Etnica

Rollè di Galletto, Frittata, Spinaci e Pinoli. Rifinito con Cime di Rapa, Patata schiacciata con Scalogno e Timo, Cipolla al Sale ed un’emulsione di Castagne e Ceci

Pancetta di Maiale Croccante a bassa temperatura con Cicoria, Patata al Coppo, emulsione di Zucca, Salsa all’Aglio Nero e Miele

Costatelle di Agnello panate con Uova e Pane raffermo, con contorno di Patatine Fritte

Polpette di Formaggio, Uovo e Pane raffermo, saltate in un Sugo di Pomodoro

Tagliata di manzo 300g. circa

Salsiccia di maiale alla brace

Quenelles di Ricotta su un letto di Crumble Croccante e Pere Speziate all’Anice Stellato

Tortino con criollo al 70% del Belgio, con interno cremoso, effetto Mousse

Panna cotta con infusione di Cardamomo e Cialda Croccante:
– Con Coulise ai Frutti di Bosco;
– Con Salsa al Cioccolato Fondente

Mousse allo Yogurt con cuore rosso al Lampone e base Dacquoise al Cocco, servizio con Lamponi freschi e Sponge Cake

Cheesecake in barattolo:
– Con Coulise ai Frutti di Bosco;
– Con Salsa al Cioccolato.

Massa montata leggera con bagna al Caffè e Crema al Mascarpone

“Pizza Dogge” tradizionale, con Crema Pasticciera e Crema al Cioccolato